中國(guó)茶歷史悠久，發(fā)展至今分出六大茶類(lèi)，每種茶類(lèi)中又可再細(xì)分不同地區(qū)派別，比如烏龍茶系中，我們分為閩北烏龍、閩南烏龍（前兩者同屬于福建?。?、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
臺(tái)灣烏龍，便是產(chǎn)自中國(guó)臺(tái)灣省，包括臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣很早生產(chǎn)的茶類(lèi)，其中南投縣的凍頂烏龍茶知名度尤其高而且名貴。
其實(shí)，臺(tái)灣烏龍茶也源自福建，至今有200多年的歷史。但臺(tái)灣烏龍與福建烏龍?jiān)谥撇韫に嚿嫌兴煌?，按發(fā)酵程度和工藝流程區(qū)分可分為：
輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶、重發(fā)酵的烏龍茶。
臺(tái)灣由南到北，由西至東雖然幾乎都產(chǎn)茶，但風(fēng)味卻差異甚遠(yuǎn)，主要以烏龍茶的各式品種為主，以不同的產(chǎn)區(qū)和工藝作區(qū)別。
從清冽的凍頂烏龍、奶香味濃的金萱烏龍到甘醇的東方美人等等。
四季春茶，如春滋味
相較于臺(tái)灣知名的凍頂烏龍,金萱這類(lèi)高山茶，四季春屬于低海拔茶。
因四季春茶不僅有紅茶的底蘊(yùn)，烏龍茶的風(fēng)味，還有綠茶的香氣，適合四季引用，故而得名。
四季春茶的花香不僅是天然的也是獨(dú)特的，入口穿鼻，濃而不膩，一分濃郁又幾分自然。
在臺(tái)灣，四季春茶產(chǎn)量高，一年四季都可以采制，一年四季茶都可喝到新茶。
東方美人茶，美人如玉
東方美人也是烏龍茶，它的外觀頗顯美感，由于蟲(chóng)子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。
其葉背和芽心上細(xì)小的絨毛清晰可見(jiàn)，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達(dá)70%。
所以喝起來(lái)風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度較高的烏龍茶。
圖片金萱烏龍，純凈奶香
金萱，臺(tái)茶12號(hào)的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹(shù)品種，是成功的新一代臺(tái)灣茶。
金萱的特色在于古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美。
圖片翠玉烏龍，蕙質(zhì)蘭心
翠玉，則是臺(tái)茶13號(hào)的別稱，堪稱「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。
翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨(dú)特香氣。
入口時(shí)桂花滿溢的滋味，加上吐息時(shí)一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。
它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來(lái)的桂花香，直勾勾地打動(dòng)每個(gè)聞過(guò)它的香氣的人。
它口感清新，茶湯清澈，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，一碗“雪梨湯”
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺(tái)灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來(lái)繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱“凍頂山”。
山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺(tái)灣特有的名茶。
它有淡淡的花果香，有輕焙火的韻味，茶湯金黃，口感甘醇溫厚——如飲冰糖雪梨湯。
綺麗寶島，秀美山風(fēng)
臺(tái)灣寶島的中央山脈，遠(yuǎn)山含岱，云霧縹緲，鷹擊長(zhǎng)空。
在高山之巔，沁人的茶香將人們喚醒，原住民泰雅人的歌聲，將我們帶到飄香的茶園。
這里的土壤土質(zhì)疏松，夾帶大量的沙石礫巖，倒是和福建武夷山一帶巖茶的土壤環(huán)境頗有幾分相似。
這里有茶人的執(zhí)著堅(jiān)守、匠心傳承，精心挑選而摘下芽頭，十里幽香。
置身于不折不扣的云端茶園，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，經(jīng)由輸水管線的輸送，遍布于產(chǎn)區(qū)的各個(gè)地方，便利的灌溉系統(tǒng)確保茶樹(shù)時(shí)刻享受充分滋養(yǎng)。
純凈的茶園水源，峽谷天泉滋養(yǎng)下的茶樹(shù)，吸納著這方天地靈氣，靜靜地醞釀成葉片中的芬芳。
復(fù)雜工藝，匠心所制
臺(tái)灣烏龍，制茶工藝精湛、復(fù)雜。
比如凍頂烏龍中的熱團(tuán)揉，茶人要將茶葉用布包成球狀揉捻，在小心翼翼控制松緊和時(shí)間的同時(shí)，一個(gè)茶包至少要揉70次以上，直到葉子被神奇地揉成一顆顆小茶粒，其費(fèi)時(shí)費(fèi)力可見(jiàn)一斑。
而熱團(tuán)揉之后的“焙火”也是對(duì)茶人技藝的一大挑戰(zhàn)，焙火不僅僅是將茶葉烘干這么簡(jiǎn)單，恰到好處的手法能夠讓茶葉產(chǎn)生迷人的花果香和焦糖香。
新鮮的嫩芽經(jīng)萎凋、熱團(tuán)揉、烘焙等工序，如同經(jīng)歷了重重考驗(yàn)，終成茶中精華。
手工揀梗更讓一粒粒茶球如同珍珠般勻稱美好。
經(jīng)此一番工夫得以成形的茶，入沸水中，葉葉舒展，芳?xì)鉂M閑軒。啜飲一口，齒頰留香，引入神思欲遠(yuǎn)...
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